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顺水鱼馆,打造特色鱼火锅

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-10-21 15:59 | 文字选择:

[摘要]第一,就餐饮行业来说,看准了一个流行的菜系或新菜系的潜在市场时要及时进入。第二,做餐饮就是做服务,顾客的需求满足了,就是一个活广告,这是要一直坚持做到的。

   在这个餐饮竞争无比激烈的城市,五斗米董事长王顺海的商业思维耐人寻味,他的产业化发展路线走出了顺水鱼的品牌特色。那还是在1994年,在积累了人生的第一桶金后,王顺海瞄准了鱼火锅市场,在江北石马河开了一家乌江鱼馆,“那时的生意好得完全超乎想象,很多顾客排队等候,一天要卖1000多斤鱼。”这是当时“顺水鱼馆”生意兴隆的场景之一。
顺水鱼馆,打造特色鱼火锅
  由此,王顺海得出了几点心得:第一,就餐饮行业来说,看准了一个流行的菜系或新菜系的潜在市场时要及时进入。第二,做餐饮就是做服务,顾客的需求满足了,就是一个活广告,这是要一直坚持做到的。

  这算是王顺海在鱼火锅方面的小试锋芒。2008年,他在运筹了5年之后,重新又杀回了鱼火锅市场。这一次,他的起点更高,有了更为全面甚至是战略性的策划,对自己要走到哪一步都有了清晰地认识:要建设并形成自己的鱼火锅品牌。
顺水鱼馆,打造特色鱼火锅
  十大优势为品牌加分

  通过多年的摸索与实践,王顺海总结出了顺水鱼火锅的十大品牌优势:

  第一,单店不依赖厨师。易克隆、易复制、易快速发展,投资小、回报快。

  第二,味型独特多样(酸酸的、辣辣的、麻麻的)。

  第三,不添加防腐剂,开胃养生,不上火。

  第四,鱼餐饮在全国消费者心中具有普遍的高接受度。

  第五,无季节性,无区域性,无瘟疫,开店成功率高。

  第六,鱼品种多样,营养价值丰富,具有行业优势。

  第七,顺水鱼已有一定的品牌知名度,占有一定的市场份额,已得到广大消费者的认可。

  第八,国八条让大众餐饮迎来新的商机。

  第九,国家政策支持农业、餐饮业和服务业的发展。

  第十,通过二十年的鱼餐饮业的从业经验,五斗米集团从餐厨到连锁都有了强大的人才、物联等条件。
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