
由此,王顺海得出了几点心得:第一,就餐饮行业来说,看准了一个流行的菜系或新菜系的潜在市场时要及时进入。第二,做餐饮就是做服务,顾客的需求满足了,就是一个活广告,这是要一直坚持做到的。
这算是王顺海在鱼火锅方面的小试锋芒。2008年,他在运筹了5年之后,重新又杀回了鱼火锅市场。这一次,他的起点更高,有了更为全面甚至是战略性的策划,对自己要走到哪一步都有了清晰地认识:要建设并形成自己的鱼火锅品牌。

十大优势为品牌加分
通过多年的摸索与实践,王顺海总结出了顺水鱼火锅的十大品牌优势:
第一,单店不依赖厨师。易克隆、易复制、易快速发展,投资小、回报快。
第二,味型独特多样(酸酸的、辣辣的、麻麻的)。
第三,不添加防腐剂,开胃养生,不上火。
第四,鱼餐饮在全国消费者心中具有普遍的高接受度。
第五,无季节性,无区域性,无瘟疫,开店成功率高。
第六,鱼品种多样,营养价值丰富,具有行业优势。
第七,顺水鱼已有一定的品牌知名度,占有一定的市场份额,已得到广大消费者的认可。
第八,国八条让大众餐饮迎来新的商机。
第九,国家政策支持农业、餐饮业和服务业的发展。
第十,通过二十年的鱼餐饮业的从业经验,五斗米集团从餐厨到连锁都有了强大的人才、物联等条件。