跟这个故事一样，陈阿婆的经营理念也是如此亲切接地气儿。从2001年开第一家重庆绿色鱼火锅开始，陈阿婆就确立了专营特色食材的路线，将全部注意力集中在鱼类这一种产品上，鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，所以现在多数人都喜欢吃鱼。只要味道能够把控好，不会缺乏市场。
陈阿婆就这样确立了要以长江江鲜为主打产品的定位，而这个产品本身对于企业食材关就有了很严格的限制。因为鱼类很容易就鉴别出是否新鲜的，其他肉类和蔬菜如果不是最新鲜的，普通的顾客一般也很难辨认出来，但是鱼类不一样，哪怕只差几个小时，吃起来都很容易鉴别。所以选择了鱼类作为经营主产品，就等于对自己严格要求，加强了标准。对于食材的把控永远都需要格外注意。
