
跟这个故事一样,陈阿婆的经营理念也是如此亲切接地气儿。从2001年开第一家重庆绿色鱼火锅开始,陈阿婆就确立了专营特色食材的路线,将全部注意力集中在鱼类这一种产品上,鱼肉营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称,所以现在多数人都喜欢吃鱼。只要味道能够把控好,不会缺乏市场。
陈阿婆就这样确立了要以长江江鲜为主打产品的定位,而这个产品本身对于企业食材关就有了很严格的限制。因为鱼类很容易就鉴别出是否新鲜的,其他肉类和蔬菜如果不是最新鲜的,普通的顾客一般也很难辨认出来,但是鱼类不一样,哪怕只差几个小时,吃起来都很容易鉴别。所以选择了鱼类作为经营主产品,就等于对自己严格要求,加强了标准。对于食材的把控永远都需要格外注意。