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陈阿婆的重庆绿色鱼火锅做好鱼(一)

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-10-22 15:47 | 文字选择:

[摘要]

   古老的重庆依山傍水,嘉陵江水清澈见底,鱼虾肥美。江边住着一户姓陈的渔家,渔翁无论刮风下雨常年下河捕鱼,老伴总是变着花样做出各种好吃的鱼,惟有用麻辣汤煮鱼又涮菜的方法最被家人所喜爱。后来这种做鱼的方法渐渐传开,这就是鱼火锅的由来。
陈阿婆的重庆绿色鱼火锅做好鱼
  跟这个故事一样,陈阿婆的经营理念也是如此亲切接地气儿。从2001年开第一家重庆绿色鱼火锅开始,陈阿婆就确立了专营特色食材的路线,将全部注意力集中在鱼类这一种产品上,鱼肉营养价值高,含脂肪低,吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称,所以现在多数人都喜欢吃鱼。只要味道能够把控好,不会缺乏市场。
  陈阿婆就这样确立了要以长江江鲜为主打产品的定位,而这个产品本身对于企业食材关就有了很严格的限制。因为鱼类很容易就鉴别出是否新鲜的,其他肉类和蔬菜如果不是最新鲜的,普通的顾客一般也很难辨认出来,但是鱼类不一样,哪怕只差几个小时,吃起来都很容易鉴别。所以选择了鱼类作为经营主产品,就等于对自己严格要求,加强了标准。对于食材的把控永远都需要格外注意。
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