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以服务和产品为核心的奇火锅

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-10-29 13:40 | 文字选择:

[摘要]陈静,奇火锅的创始人。她不懂营销4P,不了解SWOT模型,更不知道商业模式为何物,但是在邻水,在这个离重庆只有一个多小时车程、常住人口不到20万的小县城,她将最初只有300多平米的火锅店,做到了700多平米的规格;7年时间“干掉”了小天鹅、德庄、刘一手、秦妈这些餐饮大牌。

   陈静,奇火锅的创始人。她不懂营销4P,不了解SWOT模型,更不知道商业模式为何物,但是在邻水,在这个离重庆只有一个多小时车程、常住人口不到20万的小县城,她将最初只有300多平米的火锅店,做到了700多平米的规格;7年时间“干掉”了小天鹅、德庄、刘一手、秦妈这些餐饮大牌。
以服务和产品为核心的奇火锅
  创业者选择加盟,目的通常有两个:品牌和技术,在火锅行业尤为如是。要么品牌和技术一揽子全要,要么只是技术加盟。在这个以火锅底料为核心关键的行业,投资一家店动辄上百万,单打独斗风险成本太高,加盟反而成了常态。

  二线城市人口流动大,同行业中可选择品牌多,这就决定了品牌成为连接顾客与产品的关键“桥梁”。大城市少有长期消费,一家餐馆吃完一次,通常要隔上至少一两个月才会消费第二次。因此,更多时候,顾客不是消费产品,而是在消费品牌。

  而在三、四线城镇,人口基数与流动性都很小,巴掌大的县城只能容得下有限的几间馆子,客户的消费选择很有限。这个时候,品牌连接客户与产品的功能就大大弱化,人们消费更趋于长期消费。因此,决定顾客是否长期消费的,是以服务和产品为核心的体验,品牌不再起决定性作用。
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