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丽江人家斑鱼火锅,不能忘怀的美味

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-10-30 16:38 | 文字选择:

[摘要]丽江人家斑鱼火锅以斑鱼骨熬成的锅底为特色,选用现点现杀的鲜活黑斑鱼配以十几味中药清汤熬制,营养丰富又健康,在秘制锅底中吸收汤汁精华,饱含汤汁的鱼肉在口中鲜香四溢。

   在很多城市,斑鱼火锅都非常火,被众多小资们称赞为“不能忘怀的美味”,不仅来的时候必大吃一顿,回去之后还纷纷在自家博客、论坛上写文纪念之,大赞其汤鲜,鱼爽……然后郁闷何时能再来。
丽江人家斑鱼火锅,不能忘怀的美味
  斑鱼,云南人叫乌鱼、广西人叫斑鱼、湖南人叫做财鱼,主要来自湖南洞庭湖,素以小鱼小虾为食,故又名水老虎。无污染、肉质细嫩、香味独特,是鱼中上品。

  丽江人家斑鱼火锅以斑鱼骨熬成的锅底为特色,选用现点现杀的鲜活黑斑鱼配以十几味中药清汤熬制,营养丰富又健康,在秘制锅底中吸收汤汁精华,饱含汤汁的鱼肉在口中鲜香四溢。

  鱼骨下汤,至于鱼背则拿来起双飞鱼片,师傅刀工极好,切得鱼片薄如纸,可以透光。放在沸水锅中一涮,3至5秒即可,捞起时斑鱼片已悄悄蜷曲成可爱的形状。蘸点作料趁热吸溜进口,嫩、滑、爽。
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