欢迎光临火锅加盟网! [会员登录] [免费注册]
收藏本站|网站地图|返回首页
行业分类
投资金额

东来顺的 “天下第一涮”

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-10-31 15:24 | 文字选择:

[摘要]秋天已过半,冬天还会远吗?天气一天天转凉。一转眼,又到了吃火锅的季节。传统的北京火锅被叫做“涮羊肉”,所谓“涮”,顾名思义,就是用筷子夹着新鲜羊肉在铜火锅里涮一下即吃,针对北京涮肉的这一独特吃法,北京城内活跃着不少涮肉老字号,其中最知名的莫过于有“天下第一涮”美誉的东来顺。

   秋天已过半,冬天还会远吗?天气一天天转凉。一转眼,又到了吃火锅的季节。传统的北京火锅被叫做“涮羊肉”,所谓“涮”,顾名思义,就是用筷子夹着新鲜羊肉在铜火锅里涮一下即吃,这种吃法,对羊肉的选材、片肉的刀工都有着很高的要求。针对北京涮肉的这一独特吃法,北京城内活跃着不少涮肉老字号,其中最知名的莫过于有“天下第一涮”美誉的东来顺
东来顺的 “天下第一涮”
  东来顺最早是东来顺的创始人丁德山跟弟弟一道手推小车、自带木案板凳摆摊卖清真豆汁、杂面、馅饼。经过几年发展,丁德山买下了铺面,挂起了招牌,起名东来顺粥铺。谁知1912年新东安市场大火,丁德山的铺子被焚毁,他在远处建起三间瓦房,改招牌为“东来顺羊肉馆”。正式开始经营涮肉生意。
  一到秋季,东来顺便会从德胜门外马甸羊店成批买进活羊交给佃农饲养,精心饲喂到入冬,小羊变大,瘦羊变肥,这时再宰杀入馔,当时的东来顺,在城里拥有一片很大的“养殖基地”。除了选料精细,东来顺师傅的刀工也是令东来顺屹立不倒的原因。
  如今,东来顺自然是没有条件在北京城内寸土寸金的地方继续养羊,但对羊肉品质的要求却一点也没放松,要求最大程度保持了羊肉的鲜嫩和口感,只需在清汤中一涮,足以让人觉得余香满口。
分享到:
自助火锅 | 回转小火锅 | 鱼火锅 | 一人一锅小火锅 | 羊蝎子火锅 | 串串香 | 麻辣火锅 | 养生火锅 | 筋头巴脑锅 | 牛肉火锅 | 麻辣香锅
top

火锅加盟网首页 | 关于我们 | 产品服务 | 人才招聘 | 隐私保护 | 合作媒体 | 投诉删帖 | 联系我们


创业提示:多考察、多咨询,可以提高创业成功率。