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新型黑暗料理诞生——“牛瘪火锅”

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-11-03 10:19 | 文字选择:

[摘要]新型黑暗料理诞生——“牛瘪火锅”,这种用牛未消化完全的食物制作而成,外观近似牛粪的火锅你能接受吗?

   新型黑暗料理诞生——“牛瘪火锅”,这种用牛未消化完全的食物制作而成,外观近似牛粪的火锅你能接受吗?

  “牛瘪”实则是胃液牛是反刍动物,反刍就是我们所说的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,“牛一般吃青草,大部分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的“蜂窝肚”,在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液,当地人又称作‘百草汤’”。
新型黑暗料理诞生——“牛瘪火锅”
  “牛瘪火锅”就是把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁所熬出的火锅。据传这种火锅还有健胃助消化的功效,有不少重庆人专程开车去吃这种火锅。

  有人对“牛瘪火锅”的评价就是:闻着像牛粪吃着有苦味。“吃起有一股药味还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,当地朋友告诉他,汤底里加入了五石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香,不过他还是有些吃不惯,他还称,别人吃完肉,一碗一碗地喝锅里的汤,但是他一口也喝不下。
新型黑暗料理诞生——“牛瘪火锅”
  牛瘪火锅所谓的健胃功能有待考证,牛瘪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的,作为一种地方美食,还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸,只要牛健康,是不会有传染病和寄生虫的,所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。
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