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来明洞火锅感受韩国宫廷美食

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-11-10 10:52 | 文字选择:

[摘要]几年前一部《大长今》的热播,让我们对韩国文化以及韩国宫廷美食充满了兴趣。宫廷中的尚宫娘娘用明炉熬制小火锅的情景,曾经如一幅画,一直印在脑海深处。待第一眼见到“本明洞刀面·火锅”黑底红字的木雕牌匾时,瞬间就被一股韩式宫廷般的神秘气场给Hold住了。

   几年前一部《大长今》的热播,让我们对韩国文化以及韩国宫廷美食充满了兴趣。宫廷中的尚宫娘娘用明炉熬制小火锅的情景,曾经如一幅画,一直印在脑海深处。待第一眼见到“本明洞刀面·火锅”黑底红字的木雕牌匾时,瞬间就被一股韩式宫廷般的神秘气场给Hold住了。
来明洞火锅感受韩国宫廷美食
  及至走进餐厅,看到大面积的黑色嵌红色装饰桌椅、隔断后,那种古朴厚重的韩国传统气息,似乎来得更加浓烈。据了解,这家韩式餐厅的行政总厨曾在韩国首尔的明洞大街工作了10年,所以餐厅装饰和出品,也是以韩式明洞风味为主。

  明洞火锅的精华就在汤底。用小火慢炖12小时熬出的牛骨头汤呈乳白色,晶莹透明看不到半点油荤或泡沫,舀一勺入口,清润甘甜,唇齿间充斥着淡淡的牛肉香味。加入秘制的韩国底料,可根据各人的口味决定是否放辣,也可以结合广东口味来一份鸳鸯火锅,将海鲜、香菇、肥牛肉、鲍鱼、鲜虾、蔬菜等放进去烫着吃,或辣或鲜,怎一个惬意了得。

  各式小吃也是明洞美食的精华,其中明洞刀面和韩式大饺就颇具特色。用进口韩国高筋面粉本制作的刀面,越压越有筋道,煮好后呈方形,每根接近筷子粗细,配上羊葱、韭菜、红萝卜丝和高汤一起吃,面香浓郁,别有一番风味。韩式大饺个头是普通水饺的两个大,有瘦肉蔬菜饺和泡菜饺等几种,皮薄馅足,咬一口满嘴流汁,十分鲜甜美味。

  明洞火锅特色美味:

  1、花饺子:第一眼看到,会被它的大小吓倒,品尝后会为它的鲜味倾倒。里面的馅料丰富,有精选的猪肋排内侧肉加30余种韩方食材,运用传统方式制作,是顾客满意度高的菜式之一。

  2、韩式菜包肉:跟东北的菜包肉颇为相似。将用甘草、辣椒水等卤熟的五花肉切片,与新鲜辣椒片、大蒜片、生菜、大白菜或红叶生菜等一起上桌,吃的时候将几样卷在一起,蘸着大酱和虾酱一起吃,鲜脆爽口且辣中带涩,别有一番滋味。

  3、明洞刀面:用进口韩国高筋面粉本制作,通过特制的机器反复碾压,越压越有筋道,压好后拉成接近筷子粗细的面条,用刀切成一尺多长,撒入生粉可存放一天,可打火锅也可单独用高汤煮,配上胡萝卜丝、羊葱、韭菜等一起吃,口感筋道,面香浓郁,别有风味。
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