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和坐老火锅,纯正重庆锅底

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-12-10 15:06 | 文字选择:

[摘要]现在很多人喜欢把自己的兴趣爱好,发展成自己的事业。比如喜欢甜点的,就开一家甜点屋;喜欢健身的,就开一家健身房。就有那么三个纯正的80后,因为都对火锅无比痴迷,就三人一合计,大家合伙开了一家火锅店——和坐老火锅

   现在很多人喜欢把自己的兴趣爱好,发展成自己的事业。比如喜欢甜点的,就开一家甜点屋;喜欢健身的,就开一家健身房。就有那么三个纯正的80后,因为都对火锅无比痴迷,就三人一合计,大家合伙开了一家火锅店——和坐老火锅
和坐老火锅,纯正重庆锅底
  由于三人以前对于火锅的了解仅限于吃,对实际的火锅店经营并不是十分清楚。于是为了不打没把握的仗,开店前,他们在重庆泡了几个月,专门吃火锅、考察火锅、研究火锅。然后带着一肚子火锅经回到武汉,创建了这家与地道重庆风味毫无二致的火锅店。

  要说和坐老火锅最具有代表性的,那无疑就是它家的铁锅锅底,虽然只是一份锅底,三位老板为了做出地道的重庆火锅风味,专门从重庆运来,在武汉火锅店很难寻见,火辣的红汤放在铁锅里经过高温熬煮后可以释放出更多铁元素,有补铁功效。

  好锅底的香、辣是慢慢煮出来的,越往后越浓,吃它家的火锅,能明显感受到这种味觉层次的变化,这主要归功于锅底中精选的各种高品质香料和纯牛油,吃起来很有种大快朵颐之感。

  除锅底外,店家在食材的选择上也费了很大的心思:

  山椒牛肉,将嫩牛肉秘制后包裹一粒野山椒,在汤底煮熟后那种高浓度的酸辣感充溢整个口腔,很带劲!

  橙香排骨,用新鲜橙汁、橙肉腌制,汤底的辣与排骨的酸融合在一起,别具风味。

  蟹籽龙虾丸,可以吃到小块小块的新鲜虾肉,充满鲜甜。

  猪脑,鲜嫩、细腻、爽滑,还透着股肉的清香。

  毛肚,和坐老火锅选取的是罗田一家高标准屠牛厂不做任何化学处理的新鲜毛肚,每天上午从工厂直接发货到武汉客运港,他们再安排人去取。薄薄的毛肚片在高温汤底里轻轻涮个三五秒就可以拿出来吃,竟是绵绵的口感,很原味,千万不能久涮、久煮,否则真是糟蹋了好东西。

  火锅是传承千年的美食,只是一种简单的餐饮,却让很多人都为之倾倒,足可见其美味程度。和坐老火锅,在传承传统老火锅的基础上,用纯正的重庆锅底,保留了火锅原味,又在食材的选择上煞费苦心,立志将为各位食客带来火锅美味。
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