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新古泉山农庄特别推出无骨鱼火锅

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-12-12 14:40 | 文字选择:

[摘要]很多人爱吃鱼,又对鱼肉中遍布的鱼刺有所忌惮,你能想象吃着完全没有骨头的鱼吗?相信这应该是那些爱吃鱼又不敢吃鱼的吃货们的福音了。

   很多人爱吃鱼,又对鱼肉中遍布的鱼刺有所忌惮,你能想象吃着完全没有骨头的鱼吗?相信这应该是那些爱吃鱼又不敢吃鱼的吃货们的福音了。
新古泉山农庄特别推出无骨鱼火锅
  无骨鱼火锅是新古泉山农庄的招牌菜,农庄对于鱼非常讲究。谭老板说:“农庄的鱼都是从湖南的水库运过来的,运回来后还要用山泉水养一段时间,帮鱼“瘦身”,去除鱼的泥味和腥味,使鱼的肉质更嫩滑。无骨鱼可用鳙鱼、鲩鱼来做。

  具体的制作过程:将鱼拍晕后在鱼腮和鱼尾切开一个口,在水盆进行放血5-10分钟。放完血,开始打鳞、清洗内脏、切件、起肉。起肉是 “有骨”变“无骨”最关键的步骤,十分考验师傅的刀工。切的时候需要顺着鱼刺的纹路去切。鱼肉都没有添加生粉、调味料等,绝对原汁原味。

  无骨鱼火锅的汤底只用姜丝、陈皮丝、红枣,待汤底煮开,只需把鱼片在锅里涮几下即可捞起。吃起来鱼肉十分弹牙爽口,也非常嫩滑,果然没有泥味和腥味。鱼皮很韧,胶质很多,很有嚼头。蘸上农庄特制的酱料,味道一流。

  鱼火锅本身就是火锅中比较健康的火锅种类,其油脂等含量不高,是非常适合爱美人士的“不发胖”的火锅。新古泉山农庄推出的这款无骨鱼火锅,无疑是又将鱼火锅进行了进一步的升级,无骨鱼火锅的美味有得到了广大食客的认可。
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