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韩式杂菜炖牛肋

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-12-24 10:02 | 文字选择:

[摘要]小时候上牛排馆是一件可以令我兴奋三天三夜的超级盛事,因为这是我考到了很多个100分而获得的珍贵礼物。长大了上牛排馆仍然是一件令我心情愉悦的美食庆典,但不同的是我要为味觉享受付出很多张宝贵的100块钞票。如何在家相对经济地炮制出有牛排馆一样水准的牛排和牛肉料理呢?

   小时候上牛排馆是一件可以令我兴奋三天三夜的超级盛事,因为这是我考到了很多个100分而获得的珍贵礼物。长大了上牛排馆仍然是一件令我心情愉悦的美食庆典,但不同的是我要为味觉享受付出很多张宝贵的100块钞票。如何在家相对经济地炮制出有牛排馆一样水准的牛排和牛肉料理呢?
韩式杂菜炖牛肋
  相信很多人都不会反对“只看售价便可以简单地判断牛肉质量的好坏”这个评牛标准。但可能在大家的饮食经验中又真的曾经鲜明地证实了最贵的牛肉有时也不等于是你最喜爱的那杯茶。以日本和牛为例,他们以牛只的血统及牛肉本身油花的多寡来决定牛肉的等级。基本上纯种和牛以平均地满布油花的牛肉级别最高,售价自然也是天价级。话虽如此,但对于某些不喜欢厚重油腻感的食客来说,所谓上好的日本和牛也只不过是吃后要马上喝壶陈年普洱解腻的货色而已。所以选购牛肉的原则只有一:个:忠实地按自己的喜好和财力对号人座。

  深秋十二月,冬意正浓,这正是吃炖肉的时候。在家做炖牛肉料理除了味蕾和肠胃得到犒赏外,鼻子也会因炖肉时一屋浓重的香气而得到慰藉。能料理一锅让家人朋友和自己幸福感都直线提升的炖肉可以说是暖男和暖女的必杀技。这次为大家示范的是辛辣中夹杂着酸甜的韩式滋味牛肋锅。牛肋条是牛肋骨中间的肉,这部分的肉同时有油脂也有肉筋,所以吃起来时会感到油香丰盈而且带有嚼劲。因为当中的筋膜组织不易软化,所以用小火慢炖是最佳的烹调方式。建议选用优质的厚重锅子来炖肉,因为热力平均,炖出来的每块牛肉会口感相同,而且好锅子能避免汤汁烧坏。
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