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真炙炉端烧料理 日式烧烤经典

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-12-24 11:17 | 文字选择:

[摘要]当年的首席公馆是个风云际会的场所,每天迎送着雅士与政客的来去,充斥着谋略与决策的变幻,见证了汹涌流转的历史。五楼的真炙炉端烧料理,又名Salt&Fire Robatayaki,一把盐、一捧火迸出满堂香气、满盆奇鲜。相传在中世纪的日本,只有武士才有资格在餐厅享用串烧和酒,所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。

   当年的首席公馆是个风云际会的场所,每天迎送着雅士与政客的来去,充斥着谋略与决策的变幻,见证了汹涌流转的历史。五楼的真炙炉端烧料理,又名Salt&Fire Robatayaki,一把盐、一捧火迸出满堂香气、满盆奇鲜。相传在中世纪的日本,只有武士才有资格在餐厅享用串烧和酒,所以当时吃炉端烧往往带有某种阶级性的炫耀。
真炙炉端烧料理 日式烧烤经典
  炉端烧不同于其它烧烤的最重要的一点,应该就是特别注重食材的新鲜程度。在真炙,新鲜肉类、进口海鲜和上选蔬菜一一陈列在台前。来自日本的厨师跪坐料理台后,一刀一串、一烧一烤,极尽虔诚。烤后的食物被放在一只船桨上递到客人的面前,并伴随着一声吆喝。恰到好处的火候顿时升华了食物的美味,配上一壶芋烧酒或纯米大吟酿,便是最好的告慰。昔日的大亨旧宅,如今盐火交撞,在爱好炉端烧的食客间口口相传。

  烤牛油果

  听起来是一道简单的菜式,但要做好它,也并不是很简单的事。牛油果本身的熟度要恰好,在盐堆上烤到微焦,需要掌握火候,淋上酱油拌上山葵引出牛油果本身的甜味和Creamy的质感,口感媲美流沙的咸蛋黄。

  鸡肉汉堡

  传统的“鸡肉丸子”丰富化,将烧烤后的鸡肉、温泉蛋和大量青葱搭配在一起,取名“鸡肉汉堡”。这道菜无论是从视觉上,还是味觉上,都相当的丰富和新鲜。
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