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东方肥牛火锅带你领略威尼托美食

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-12-25 16:32 | 文字选择:

[摘要]威尼托(Veneto),多数国人可能不太熟悉;但提起威尼斯,却是“谁人不知,哪个不晓”——这座举世闻名的水城正是威尼托大区的首府。10月下旬,受该大区和中国意大利商会的邀请,去威尼托旅行一周,大大品尝了一通当地的美食美酒。

         看美食专栏作家戴爱群为大家讲诉威尼托那些绝对值得去一尝的美食。

   威尼托(Veneto),多数国人可能不太熟悉;但提起威尼斯,却是“谁人不知,哪个不晓”——这座举世闻名的水城正是威尼托大区的首府。10月下旬,受该大区和中国意大利商会的邀请,去威尼托旅行一周,大大品尝了一通当地的美食美酒。
东方肥牛火锅带你领略威尼托美食
  火腿

  特雷维索(Treviso)是威尼斯北边不远的一座漂亮而古老的小城,也是此行的第一站,大区有关机构假座城中的Roncade城堡举行欢迎晚宴,由我们人住的BHR di Treviso酒店出外卖。

  开胃小吃中的火腿令人惊艳:以鲜猪腿先烤后蒸——如同上海的走油蹄髈,脂肪已经流失殆尽——冷却之后手工片成厚片,吃起来皮酥肉烂,肥嫩香鲜,尤其是肘子附近,皮中裹有肥肉和蹄筋,腴而能爽,最是可人;佐餐的是当地特产的芥末,性质与日本山葵相近,擦成细末,拌以糖醋,甜酸辛辣,使人胃口顿开。

  第二天的晚饭各人自理,我又去酒店餐厅,找出厨师长,照方抓药,佐以芥末、格拉帕酒(Grappa),再罄一大盘——是为此行吃怕了萨拉米、奶酪、硬芯面条之余最为充肠适口的一餐。

  蜜饯栗子

  帕多瓦(Padova)的骄傲包括欧洲著名的帕多瓦大学——这所大学建于公元1222年,论历史悠久在意大利名列第二,在欧洲则是老三。还有斯克罗韦尼礼拜堂,堂内有出自文艺复兴初期的杰出画家乔托(约1267-1337)之手的30多幅圣经故事连环壁画,是摆脱中世纪绘画传统、开意大利文艺复兴先河的代表作。我们自然一一瞻拜,行礼如仪。

  但是,主人最先带我们进人的乃是一间五彩缤纷的甜品店,该店的著名的甜点我没吃出丝毫妙处,却被玻璃柜里的蜜饯栗子深深吸引。制法是将栗子去皮,脱去纤维膜,然后放人糖浆中浸泡,并分数次加热使栗子充分吸收糖浆,最后风干。成品有国产栗子的两倍大,完整的咖啡色栗肉外面裹一层晶莹诱人的糖衣,软糯甜韧,栗香极浓,远胜糖炒栗子十倍,滋味之美,言语道断。价格亦自不菲,每个两欧元多一点。

  圣诞蛋糕(Panettone)

  维琴察(Vicenza)的金银珠宝首饰驰名世界,我们参观的Loison公司的看家产品却是意大利人圣诞、新年时最喜欢吃的圣诞蛋糕。

  这种蛋糕个头儿硕大,最重的达1公斤;形如皇冠或厨师头上的高帽,外表深褐色,仿佛小时候常吃的槽子糕。老板切开4个请我们品尝,分别是巧克力、蜜饯樱桃、蜜饯橘皮和藏红花口味——各色馅料散居其中,入口松软非常,微甜浓香。据说除了不加防腐剂和乳化剂,用水果自制酵母发酵也是形成其特殊风味的诀窍之一。

  其他桌上还有蜜饯坚果(榛子、杏仁之类)和将猪手掏空填人肉馅如同中国捆蹄的香肠,可惜翻译说是其他公司的出品,不肯让我尝新;只好乘其不备,从玻璃罐中取出几粒用于展示的蜜饯樱桃,悄悄吞下,“以完此劫”。

  最后,由于《橄榄美酒评论》不给我开专栏,只能在此振臂高呼:维罗纳(Verona)城北瓦坡里切拉(Valpolicella)的雷乔托(Recioto)和阿玛罗尼(Amarone)真是意大利葡萄酒中的绝色,值得一醉!

  以上内容由东方肥牛火锅整理发布。
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