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开火锅店永不过时

http://www.huoguopaihang.com/ | 时间:2014-10-15 16:12 | 文字选择:

[摘要]现如今的火锅品种已不再局限于单一的传统麻辣锅,流行的就有几十种特色锅底,如常见的鸳鸯锅、清油锅、菌王子母锅、苏氏豆花鲜锅、老鸭汤锅等等。所以为火锅的单一品种而发愁完全没有必要,更不要以为开火锅店已经“过气”、“过时”。

   现如今的火锅品种已不再局限于单一的传统麻辣锅,流行的就有几十种特色锅底,如常见的鸳鸯锅、清油锅、菌王子母锅、苏氏豆花鲜锅、老鸭汤锅等等。所以为火锅的单一品种而发愁完全没有必要,更不要以为开火锅店已经“过气”、“过时”。
开火锅店永不过时
  开火锅店有哪些优势

  一、火锅口感胜于中餐

  地道的火锅汤料必须具有色泽明亮、麻辣到位或鲜香宜人、香味悠长、回味无穷。这些都是在中餐菜品里很难办到的。也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐,特别是中青年人最喜好刺激和时新,恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

  二、菜品丰富最宜喝酒聊天

  吃火锅有很强的参与性,不管是一两个好友,还是多人聚会,人人都有互动,人人都不拘谨。而且,吃火锅期间自始至终菜品都不冷,热闹而随意。菜品丰富,两三个人都可以点上十几盘菜,可有更多味觉享受。这点也是中餐无法比的。

  三、经济实惠大众消费

  火锅的消费低于中餐,一般吃串串人均消费在15元左右,吃火锅点菜在30元左右。这样的价位比中餐低多了。且作为请客或家庭聚餐也不失面子。事实上火锅属于低消费高享受的就餐形式。

  四、花时短利润高

  如今在重庆,火锅店多于中餐店无可厚非。在全国其他地方,火锅也以迅猛之势在发展。纵观全国餐饮做大做强而花时又最短的无不为之火锅也。火锅业最易暴富。

  五、不受季节影响且品种多样

  火锅味型的多样,辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的没汤的,还有多种小吃和中餐做配菜,对于消费者具有很强的适应性。

  六、火锅店的工作没有中餐繁琐

  无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。故此它是上班族的最佳第二职业选择。

  除此之外,在火锅店经营上,还有几个关键问题要注意:

  开创独特口味的汤头

  以最基本的原味汤头为基础,尽可能地寻找各种合适的原物料融合其中,不断尝试创造出适合作为锅底的食材,拉开与竞争对手间的差距。

  开发特色菜品

  特色菜品其实是一家店或者一个品牌的核心竞争力,需要用心专研。开发特色菜品有个特别明显的好处:它不仅可以在食客心目中留下深刻印象,还可以通过食客口耳相传达到宣传的目的,消除“走一家,吃百家”的弊端,在同行竞争中独树一帜。例如,到苏大姐老火锅就餐必点毛肚鸭肠,因为都知道苏大姐家的发毛肚技术一绝,毛肚爽脆可口,鸭肠久煮不绵。
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