矿火锅创始人杨梦吟和她的创业团队，无疑是其中一个杰出的代表。2009年10月，年仅17岁的杨梦吟竖起了“矿火锅”招牌，被媒体称为“最小的火锅老板”，她当时的愿望是成为一个火锅明星。
至今，5年过去，她带领创业团队在重庆火锅行业竖起了一面旗帜。据悉，目前矿火锅分店已经分布在重庆各大区域，并走向四川、贵州、陕西、南京、上海等全国省市。如今，矿火锅在重庆主城拥有10家直营店、在全国拥有50多家连锁店。今年23岁的杨梦吟，如愿成为了新一代的火锅明星。
矿火锅味型的独特性，在于保持传统老火锅基础上，加入一定比例的植物油，既有老火锅浓郁、厚重等优点，又很好地去除了老火锅油腻等缺点；同时，矿火锅又吸取了新派火锅鲜香的特色，加入香叶、小茴香、白扣、砂仁等几十种香料进行熬制，达到有效去腥和自然增香的效果。就像一本引人入胜的书，越品越有味，很有层次感，给人的感觉是很润，辣喉不辣心。
矿火锅强劲的发展态势，成为当今餐饮业界的一个焦点。
